Aggregatzustände

Morgens kratzt du Eis von der Autoscheibe, mittags trinkst du Wasser, und über dem Nudeltopf steigt Dampf auf. Dreimal derselbe Stoff, dreimal ein ganz anderes Gesicht. Wie ein Stoff zwischen fest, flüssig und gasförmig wechselt, verrät dir das Teilchenmodell.

Fest, flüssig, gasförmig

Im festen Zustand sitzen die Teilchen dicht an dicht auf festen Plätzen und zittern nur: Deshalb behält Eis seine Form. Im flüssigen Zustand halten sie noch zusammen, können aber aneinander vorbeigleiten: Wasser passt sich jedem Glas an. Im gasförmigen Zustand sausen die Teilchen frei und weit voneinander entfernt durch den Raum: Dampf füllt jede Ecke. Und das Wichtigste: Es sind in allen drei Zuständen dieselben Teilchen, nur ihre Bewegung und ihr Abstand ändern sich.

Schmelzen und Sieden

Führst du Wärme zu, zappeln die Teilchen immer heftiger, bis sie sich aus ihren Plätzen losreißen: Der Stoff schmilzt. Bei Wasser passiert das bei 0 °C. Heizt du weiter, reißen sich die Teilchen ganz voneinander los und der Stoff siedet: bei Wasser bei 100 °C, wenn der Luftdruck normal ist, wie unten auf Meereshöhe. Auf einem 3000 Meter hohen Berg ist der Luftdruck kleiner, dort siedet Wasser schon bei etwa 90 °C. Kühlst du ab, läuft alles rückwärts: Gas kondensiert zu Flüssigkeit, wie am beschlagenen Badezimmerspiegel, und Flüssigkeit gefriert zu einem Festkörper, wie die Pfütze in der Frostnacht.

Verdunsten ohne Kochen

Wäsche trocknet auch bei 20 °C, obwohl das Wasser nie kocht. Das liegt daran, dass nicht alle Teilchen gleich schnell sind: Die schnellsten an der Oberfläche schaffen den Absprung ins Gasförmige auch unterhalb von 100 °C. Das nennt man Verdunsten. Es geht umso schneller, je wärmer, windiger und trockener die Luft ist.